|
|
Javaanse Bami
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 3 pakken dunne eiermie
* naar behoefte zonnebloemolie
* 1 grote ui
* 3 tenen knoflook
* 3 schijfjes laos (galanga)
* 2 eetl ketchup
* 4 klontjes rietsuiker
* 2 theel kentjoer poeder
* 1 stukje madam janet zonder zaad
* 1 theel zout
* 2 blokken kippenbouillon
* 4 blaadjes salam
* 3 eetl zoute sojasaus
* naar smaak zwarte peper
* naar smaak selderij
* 1 dunne in reepjes gesnede
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De pakjes mie in een grote bak leggen, kokend water hierop gieten tot het onder staat, afgedekt laten staan tot mie beetgaar is (niet te zacht) ondertussen 1 kopje olie in de wok verhitten, hierin laos, gesneden ui, knoflook fijnstampen met gedroogde garnalen en toevoegen, stukje verse peper, fruiten. Mie afgieten en bij de gefruite ingredienten doen, ketchup, bouillonblokjes, suiker en ketjap en zout en zwarte peper toevoegen, goed draaien, omscheppen, kentjoer erbij doen, mengen, vuur uit. Selderij fijnsnijden en over de bami strooien.
Kip: kip goed wassen met azijn of citroen, gespoelde kip in een ovenschaal, braadslee doen. Marinade maken van alle ingredienten plus salamblaadjes. Marinade proeven evt. smaak toevoegen. kip hiermee in wrijven en even laten trekken. half uur in een hete oven gaar braden, op het laatst even onder de grill. Jus afgieten en een beetje hiervan over de bami gieten. kip in een schaal hierover wat gesneden selderij strooien, plakje tomaat, stukje sla en gebakken omelet ter garnering en eet smakelijk.
|
|
|